요리할 때 어떤 올리브유를 사용해야 할까? 올리브유 활용 요리

 

올리브유,

어떻게 먹어야 더 건강할까요?

올리브유는 

건강에 좋은 불포화지방산과 

항산화 성분이 풍부한 식재료로, 

섭취 방법에 따라

영양 효과가 달라질 수 있습니다.

 

생으로 먹으면 풍미와 영양소를

온전히 섭취할 수 있는 반면,

 

볶음이나 구이 요리에 활용하면

고소한 맛과 함께

요리의 질을 높일 수 있어요.

 

 

 

하지만 가열 온도에 따라

성분이 변할 수도 있기 때문에,

각 상황에 맞는 올바른 사용법을

아는 것이 중요합니다.

 

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샐러드용과 볶음용 올리브유를 선택할 때는

가열 여부가 중요한 기준이 됩니다.

 

가열 여부에 따른 올리브유의 종류와 

올리브유를 생으로 섭취하는 방법,

구이·볶음 요리에 활용하는

방법에 대해 알아보겠습니다 ^^

 

 

✔ 샐러드용 올리브유 추천

엑스트라 버진 올리브유 (Extra Virgin Olive Oil)

 

신선한 향과 풍미가 살아 있습니다.

 

항산화 성분과

영양소(폴리페놀, 비타민 E)가 풍부합니다.

최소한의 가공으로 

건강 효과가 뛰어나므로, 

가열하지 않고 생으로 섭취할 때

가장 적합합니다.

샐러드, 카프레제, 브루스케타, 바게트

찍어 먹기 등에 좋아요.

 

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✔ 볶음용 올리브유 추천

 

 

퓨어 올리브유 (Pure Olive Oil)

or 라이트 올리브유 (Light Olive Oil)

 

 

● 엑스트라 버진보다 정제되어

향이 강하지 않아

다양한 요리에 사용 가능합니다.

 

●  높은 온도에서도 안정적입니다.

●  가열 시에도 산화 위험이 적어 

볶음, 구이, 파스타 요리에 적합합니다

.
●  가격이 엑스트라 버진보다 저렴합니다.

 

 

(튀김에는 라이트 올리브유 추천)

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✔   주의할 점

 

엑스트라 버진 올리브유는 

가열하면 영양소가 손실되고, 

높은 온도에서는 타버릴 수 있으니 

볶음용으로는 비효율적입니다.

볶음 요리에 퓨어 올리브유를 쓰되, 

요리가 끝난 후 엑스트라 버진을

살짝 뿌리면 풍미를 더해줍니다.

 

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✔ 올리브유를 활용한 맛있게 먹는 조합

 

 

'빵과 올리브유'

 

올리브유는 빵과 

환상적인 궁합을 자랑하는데, 

특히 엑스트라 버진 올리브유를 사용하면 

풍미를 극대화할 수 있어요. 

 

 

1)  빵(바게트, 치아바타, 포카치아 등)을 잘라서

올리브유에 살짝 찍어 먹어요.

2) 기호에 따라 소금, 후추를

약간 뿌리면 맛이 더욱 깊어집니다.

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'올리브 오일과 발사믹 식초'

 

올리브유와 발사믹 식초를

3:1 비율로 섞으면

새콤달콤한 맛이 더해집니다.

빵을 찍어 먹으면

깊은 풍미가 살아나요.

 

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'올리브유와 샐러드'

 

✔   드레싱으로 사용

올리브유 2큰술 

+ 레몬즙 or 발사믹 식초 1큰술 

+ 소금 & 후추

꿀이나 디종 머스터드를 추가하면

더 부드러운 맛을 낼 수 있습니다.

 

 

 

1) 채소와 직접 버무리기

 

신선한 채소(양상추, 루콜라, 토마토 등)에

올리브유를 살짝 뿌려

가볍게 섞어 먹습니다.

아보카도, 견과류, 치즈와 함께 먹으면

건강한 지방을 보충할 수 있습니다.

 

2) 과일 샐러드와 함께

 

 

오렌지, 사과, 블루베리 등

과일 샐러드에 올리브유를

살짝 뿌리면 풍미가 좋아집니다.

꿀이나 요거트와 함께 섞으면

색다른 드레싱이 됩니다.


3) 곡물 샐러드에 추가

퀴노아, 현미, 병아리콩을 

넣은 샐러드에 올리브유를 더하면 

고소한 맛과 영양을 더할 수 있어요.

 

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'올리브 오일과 치즈

& 토마토 곁들이기'

모짜렐라 치즈,

파르미지아노 레지아노 등을

곁들여 먹으면 고소함이 더해져요.

 

신선한 방울토마토, 바질을 곁들이면 

카프레제 스타일로도

즐길 수 있어요.

 

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'올리브 오일에

트러플 오일 한 방울 추가'

엑스트라 버진 올리브유에 

트러플 오일을 살짝 섞으면 

더욱 고급스러운 풍미를 즐길 수 있습니다.

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✔ 섭취 시 주의할 점

 

올리브유는 1큰술당

약 120kcal로 칼로리가 높으니

적당량(하루 1~2큰술) 섭취하는 게 좋아요.

가열하면 영양소가 파괴될 수 있으므로 

생으로 섭취하는 것이

가장 효과적입니다.

 

 

✔ 올리브유 보관 방법

 

보관은 서늘한 곳에서 해야 합니다.

빛과 열에 약하니 밀폐 용기에 담아

어두운 곳에 보관하면

신선함을 유지할 수 있어요.

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샐러드용 올리브유와

볶음용 올리브유에 대해 알아보았는데요 

 

가열 여부에 따라

다른 올리브유를 사용해야 하니 

상황에 맞게 올리브유를 사용하여

건강한 섭취하도록 해야겠습니다 ^^